Kahvin ostoprosessi
Kahvin hinta on usean muuttujan summa. Kahvin maailmanmarkkinahinta noteerataan raakakahvipörssissä. Lontoossa määriteltävän robustan ja New Yorkissa määriteltävän arabican pörssihinnat toimivat kaupankäynnissä suuntaa antavina linjoina. Hintaan vaikuttavat myös kahvierän laatu, kuljetuskustannukset, vakuutukset ja valuuttakurssivaihtelu.
Jokainen askel tähtää ensiluokkaiseen kahviin
Yksi tärkeimmistä kahvin oston vaiheista on laadun varmistaminen. Ennen kuin kahvi lähtee matkalleen kohti Suomea, erä tarkastetaan huolellisesti. Paahtimon laboratorio saa kahvista näytteen, joka paahdetaan, maistetaan ja arvioidaan aistinvaraisesti.
Kahvinmaistaja on äärimmäisen vastuullisessa tehtävässä, jossa voi menestyä vain vuosien harjoittelun ja tuhansien kahvikupillisten myötä. Kahvinmaistajan työhön liittyy mausteisten ruokien välttely, jotta makuaisti säilyttää herkkyytensä.
